{"product_id":"2024-les-jamelles-selection-speciale-chardonnay-viognier","title":"2024 Les Jamelles Sélection Spéciale Chardonnay-Viognier","description":"\u003cp\u003eGoudgeel met een groene schittering in het glas. In de neus meteen boter en praliné, gevolgd door gekonfijte citroen, sinaasappelschil en rijp steenfruit. Vol, romig en lekker breed van smaak, maar de frisse mineraliteit uit de koelere wijngaarden houdt hem mooi op de rails.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Chardonnay zorgt voor structuur en romigheid, terwijl de Viognier er sappige toetsen van peer, perzik en abrikoos bovenop legt. Een korte rijping op Franse eik maakt hem mooi rond, zonder dat hij in een vat boter verandert. De afdronk is lang, zacht en bijzonder evenwichtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDit is geen wit wijntje voor bij een droge cracker. Serveer hem rond 14°C bij wit vlees, vis of schaaldieren in roomsaus, aspergemousse, een eitje met witte truffel of foie gras met vijgenconfituur. Catherine Delaunay combineert hem zelf graag met gerookte zalm en dille-espuma of cannelloni van langoustine met een romige saus van piment d’Espelette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eKlimaat\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMediterraan klimaat met warme, droge zomers en zachte winters. De hoger gelegen wijngaarden in de bovenvallei van de Aude genieten van koelere nachten, waardoor de Chardonnay zijn frisheid en natuurlijke zuren behoudt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOndergrond\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Chardonnay komt uit de bovenvallei van de Aude, nabij Limoux, en brengt frisheid en mineraliteit. De Viognier groeit rond Étang de Marseillette in de Minervois en zorgt voor rijpe aroma’s van peer, abrikoos en perzik.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVinificatie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe druiven worden vroeg in de ochtend geoogst. Na koude bezinking begint de Chardonnay zijn vergisting in cuve en eindigt die op vat. Afhankelijk van het vat vindt een gedeeltelijke malolactische gisting plaats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe Viognier vergist rechtstreeks op vat. De malolactische gisting wordt opgestart, maar aan het begin van de winter stilgelegd om voldoende frisheid te bewaren. Catherine Delaunay selecteert vervolgens persoonlijk de beste barriques voor de uiteindelijke assemblage. Na enkele weken rust in cuve wordt de wijn gebotteld en nog enkele maanden in de kelder bewaard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eDe Sélection Spéciale-reeks draait vooral rond de kunst van het assembleren: oudere wijnstokken, zorgvuldig gekozen terroirs en een gedeeltelijke opvoeding op eikenhout. Bij deze cuvée wordt dat extra interessant doordat de frisse Chardonnay uit de omgeving van Limoux gecombineerd wordt met de aromatische Viognier uit de Minervois.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Ont-Kurkt","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54259615990098,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1056\/2692\/7442\/files\/ChatGPTImage14aug2026_12_45_55.png?v=1786704386","url":"https:\/\/webshopontkurkt.be\/products\/2024-les-jamelles-selection-speciale-chardonnay-viognier","provider":"Ont-Kurkt","version":"1.0","type":"link"}