Champagne Lamoureux - Cuvée Gabin - Zero Dosage - 0,75 Ltr. - Blanc

Champagne Lamoureux Cuvée Gabin is Champagne zonder vangnet. Honderd procent Pinot Noir, nul gram dosage en dus geen suikerlaagje om scherpe kantjes of middelmatige wijn onder te verstoppen.

De cuvée wordt gemaakt in Les Riceys, helemaal in het zuiden van de Champagne. We zitten hier in de Côte des Bar, waar Pinot Noir groeit op klei- en kalkbodems uit het Kimmeridgien. Dat zijn bodems die de wijn structuur, spanning en een duidelijk mineraal karakter meegeven.

Hoewel Pinot Noir een blauwe druif is, wordt hij hier onmiddellijk en voorzichtig geperst, zodat er nauwelijks kleur uit de schillen komt. Het resultaat is een witte Champagne van blauwe druiven: een Blanc de Noirs.

Cuvée Gabin rijpt ongeveer vier jaar op de gistcellen en bevat een belangrijk aandeel reservewijn. Daardoor krijgt hij voldoende diepte en rondheid, ook zonder dosage. Droog dus, maar gelukkig niet het soort droog waarbij je mond na één glas aanvoelt als een slecht gestucte muur.

Zero Dosage betekent trouwens dat er na het dégorgement geen suiker wordt toegevoegd. Het betekent niet noodzakelijk dat er letterlijk geen enkele gram natuurlijke restsuiker in de wijn aanwezig is. Belangrijk verschil, want wijn blijft wijn en geen laboratoriumexperiment.

In het glas krijg je een heldere goudgele kleur met een fijne mousse. De neus opent met groene en rode appel, peer, sinaasappelschil en witte bloemen. Daarna volgen geroosterd brood, brioche, amandel, een lichte rokerigheid en subtiel rood fruit van de Pinot Noir.

In de mond is hij strak, zuiver en mineraal, met een duidelijke frisse zuurlijn. De wijn heeft voldoende breedte in het middenpalet, maar eindigt kurkdroog, precies en lang. Geen opgepoetste allemansvriend, wel Champagne met karakter.

De naam Gabin verwijst naar de zoon van de wijnmaker. Volgens de familie is deze cuvée een dubbele liefdesverklaring: van een vigneron aan zijn terroir en van een vader aan zijn zoon.

Een liefdesverklaring die je kunt drinken. Eindelijk een romantisch gebaar waar ik inhoudelijk iets mee kan.

Haal hem rond 6 à 7 °C uit de koeling en laat hem rustig wat warmer worden in het glas. Serveer in een tulpglas of ruim witwijnglas.

Uitstekend bij oesters, zeevruchten, sashimi, ceviche, carpaccio van vis, gerookte zalm of krokant gefrituurde hapjes. De combinatie van Pinot Noir, frisse zuren en nul dosage snijdt bijzonder mooi door vettere bereidingen.

Geen suiker.
Geen camouflage.
Wel Pinot Noir, terroir en een behoorlijk rechte ruggengraat.