In Jens zijn woorden
Het verhaal in de fles
Niet iedere Valpolicella hoeft zich te gedragen alsof hij stiekem een Amarone wil zijn. Deze Volavìa kiest resoluut voor frisheid, sappigheid en vooral veel drinkplezier.
Levendig robijnrood met een pure, fruitige neus van kersen, krieken en rode bessen. In de mond is hij lichtvoetig en smaakvol, met frisse zuren, soepel fruit en een aangenaam verteerbare structuur. Geen zware krachtpatser, maar een eerlijke en bijzonder vlot drinkende Valpolicella die bijna gevaarlijk gemakkelijk leeg raakt.
Een echte allemansvriend voor bij geroosterd vlees, gevogelte, charcuterie, pizza en uiteenlopende pastagerechten. Licht gekoeld geschonken is dit bovendien de perfecte fles voor vrienden onder elkaar. Geen ingewikkeld gedoe, gewoon inschenken en genieten.
Klimaat
Relatief mild continentaal klimaat, beïnvloed door het Gardameer en de warmere luchtstromen vanuit het zuiden. De Lessinische bergen bieden bescherming vanuit het noorden. Warme zomerdagen worden afgewisseld met koelere nachten, waardoor de druiven voldoende rijpheid ontwikkelen zonder hun natuurlijke frisheid te verliezen.
Ondergrond
De druiven komen uit de heuvelachtige wijngaarden van Jago en Mazzano in Negrar, in het hart van Valpolicella Classica. De bodems variëren er naargelang de hoogte en bevatten onder meer kalksteen, klei, leisteen en materiaal van vulkanische oorsprong. De wijnstokken worden traditioneel geleid volgens het Pergola Veronese-systeem.
Vinificatie
De druiven worden eind september of begin oktober met de hand geoogst. Na het kneuzen vergisten het sap en de schillen gedurende 8 tot 12 dagen samen in roestvrijstalen tanks. Tijdens de gisting worden de schillen dagelijks met de hand ondergedompeld en wordt de wijn overgepompt voor een gelijkmatige extractie van kleur, aroma en smaak.
Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer tien maanden verder in inox. Er wordt geen houtlagering of indroging van de druiven toegepast. Zo blijven het frisse rode fruit, de natuurlijke zuren en het soepele karakter centraal staan. Officiële technische fiche van Damoli
Extra informatie over Damoli en Volavìa
- De druiven komen specifiek uit Jago, op ongeveer 200 meter hoogte, en Mazzano, tussen 400 en 500 meter. De hoogteverschillen helpen om frisheid en fruit in de wijn te bewaren.
- De naam Volavìa verwijst naar de eeuwenoude zijderupsteelt in Valpolicella. Moerbeibomen werden aangeplant omdat hun bladeren als voedsel voor de zijderupsen dienden. De boom en de wegvliegende dieren op het etiket verwijzen naar die bijna verdwenen lokale traditie.
- Damoli is een klein familiedomein in Negrar. De familie bewerkt er al meer dan tien generaties het land. Na een onderbreking van ongeveer twintig jaar werd de wijnproductie opnieuw opgestart door Bruno Damoli en zijn kinderen Daniele en Lara.
- Corvina, Corvinone en Rondinella zijn ook de belangrijkste druiven voor Amarone. Hier worden ze echter vers verwerkt, zonder appassimento of indroging. Daardoor krijgen we geen zware, geconcentreerde wijn, maar een pure en veel frissere uitdrukking van Valpolicella.
- Het domein produceert beperkte hoeveelheden.