In Jens zijn woorden
Het verhaal in de fles
Een Prosecco die letterlijk met een touwtje bij elkaar wordt gehouden, maar qua smaak gelukkig perfect op eigen benen staat.
Helder strogeel met een fijne, speelse pareling. In de neus ontdekken we frisse aroma’s van appel, peer en citrus, aangevuld met een licht florale toets. In de mond is hij fruitig, elegant en heerlijk verfrissend. Omdat dit een Frizzante is, zijn de bubbels zachter en subtieler dan bij een klassieke Prosecco Spumante.
Een fijne keuze als aperitief, maar ook bijzonder lekker bij vis, zeevruchten, antipasti en lichte pastagerechten. Zijn frisse zuren zorgen bovendien voor een mooi tegengewicht bij romige of wat vettere sauzen. Goed koelen, openen, inschenken en vooral niet te ingewikkeld maken.
Klimaat
Het gematigd warme klimaat wordt beïnvloed door de Adriatische Zee. De nabijgelegen heuvels en bergen zorgen voor bescherming en temperatuurschommelingen, waardoor de druiven hun frisse en fruitige karakter kunnen behouden.
Ondergrond
In de ruimere streek vinden we goed drainerende bodems met kalk, kiezels en plaatselijk vuursteen. Casa Defrà situeert zijn oorsprong aan de voet van de Colli Vicentini, waar ook vulkanische en witte kalkrijke bodems voorkomen.
Vinificatie
Na een zachte persing ondergaan de druiven een koele, temperatuurgecontroleerde eerste vergisting. De basiswijn wordt vervolgens in gekoelde roestvrijstalen tanks bewaard. De tweede vergisting vindt plaats in een afgesloten druktank volgens de Charmat- of Martinotti-methode. Zo blijven de frisse fruitaroma’s bewaard en ontstaat de zachte, speelse pareling die typisch is voor een Prosecco Frizzante.