In Jens zijn woorden
Het verhaal in de fles
Cruysem Cuvée is zo’n fles die meteen duidelijk maakt dat Belgische bubbels al lang geen curiositeit meer zijn. Dit is de toegankelijke allemansvriend van het domein — en ik bedoel dat als compliment. Fris genoeg om de avond te openen, maar met voldoende gelaagdheid om gewoon mee aan tafel te blijven.
Cruysem werkt vanuit Kruisem in de Vlaamse Ardennen en maakt uitsluitend mousserende wijnen volgens de traditionele methode. De assemblage bestaat uit 52% Chardonnay, 42% Pinot Noir en 6% Pinot Meunier. De basis komt uit de oogst van 2023 en wordt aangevuld met reservewijnen uit eerdere jaren. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn 24 maanden sur lattes.
In het glas krijg je appel, peer, citroen en een beetje sinaasappelschil, gevolgd door brioche, gember en geroosterde amandel. De mond blijft vooral fruitgedreven, met levendige zuren en een fijn pompelmoesbittertje dat alles fris en mooi in evenwicht houdt.
Schenk hem als aperitief, maar zet hem gerust ook naast tempura, vis of zeevruchten, pasta met een romige botersaus, gebraden kip, paddenstoelen of pluimwild. Serveren rond 8–10 °C.
Waarom ik hem selecteer? Omdat hij makkelijk drinkt zonder simpel te worden. Belgische bubbels, zonder kapsones.