In Jens zijn woorden
Het verhaal in de fles
Het verhaal in de fles
Reflets Secrets is zo’n rosé waarbij de fles eerst alle aandacht opeist, maar gelukkig blijft het daar niet bij. Want bleekroze betekent hier absoluut niet flauw of waterig.
Catherine Delaunay selecteert druiven uit drie verschillende terroirs binnen de Pays d’Oc. De mediterrane kust rond Béziers zorgt voor rijpheid en rondeur, de zandbodems bij het Étang de Thau brengen frisheid en mineraliteit, terwijl de kalk- en kleibodems op de heuvels rond Narbonne de wijn meer structuur geven. Mourvèdre is de geheime toets in de blend en geeft deze rosé net wat meer kruidigheid, spanning en inhoud.
In de neus vinden we rozen, framboos en verse kersen, aangevuld met grapefruit, sinaasappelschil, verbena en een klein pepertje. In de mond is hij rond en sappig, maar zeker niet log. De frisse citruszuren houden alles mooi levendig en in de lange afdronk komen grapefruit en yuzu opnieuw naar boven.
De druiven worden direct geperst en afzonderlijk vergist in roestvrijstalen tanks. Daarna rijpt de wijn nog zes maanden op de fijne lies. Dat geeft hem extra textuur en maakt hem gastronomischer dan de gemiddelde rosé die enkel mooi staat te wezen op een zonnig terras.
Lekker als aperitief, bij tapas, antipasti, mediterrane gerechten, schaal- en schelpdieren, frisse salades of een licht pikant Aziatisch gerecht. Afgesloten met een schroefdop, want een goede wijn hoeft echt niet altijd eerst met een kurkentrekker te worstelen.